如果來到馬德里，想找一間充滿老城風情、又能品嚐傳統馬德里料理的小酒館，不妨把 Taberna La Fragua de Vulcano 排進行程。餐廳位於文學區（Barrio de las Letras）的 Calle de Álvarez Gato，地點相當方便。剛好 KEIKO醬 住宿就在附近，因此也曾來這裡吃過幾次，算是這一帶頗熟悉的小店。
一踏進店內，濃濃的老馬德里氣息便迎面而來。店裡以手工彩繪磁磚搭配復古風格的裝潢，細節處都帶著傳統小酒館的韻味，讓人很容易感受到屬於馬德里的懷舊氛圍。店內以傳統馬德里菜色為主，如果想用比較輕鬆自在的方式體驗西班牙 Tapas 文化，同時感受老城區的小酒館氛圍，這家會是相當不錯的選擇。
店的位置
地址： Calle de Álvarez Gato 9, 28012 Madrid
這家店的位置很適合安排在馬德里市中心的散步行程裡。附近有貓巷（Callejón del Gato）和聖安娜廣場（Plaza de Santa Ana），吃完飯後可以直接繼續逛街。往北走能一路到太陽門廣場（Puerta del Sol），往南則可前往拉瓦皮耶斯區（Lavapiés），沿途有許多特色街道和小店，很適合邊走邊逛，感受馬德里市中心熱鬧又悠閒的街區氛圍。
店裡佈置與風格
La Fragua de Vulcano 是一間很有老派西班牙小酒館（Taberna）味道的店。走進去第一眼，就會被那股濃濃的復古氛圍吸引。木頭桌椅、暖暖的燈光，加上牆面和入口處很醒目的手工彩繪磁磚，整間店沒有那種現代餐廳的精緻感，反而有種很樸實、很接地氣的老酒館味，這也是 KEIKO醬 很喜歡這裡的原因之一。
店裡最有特色的就是手工陶瓷磁磚（Azulejos），從外牆到室內都看得到，各種彩繪磁磚讓整間店更有西班牙味。比起那些特別為觀光客打造的復古餐廳，這裡更像是真的開在當地街區裡、大家平常會來吃飯喝酒的傳統小酒館（Taberna），整體氛圍自然又很有味道。
菜單與料理特色
KEIKO醬坐下來後，看到滿滿西班牙文的菜單，當下真的有點看不懂。沒想到服務人員很貼心，馬上拿了一份英文菜單過來，而且還有圖片可以看，這下點餐就輕鬆多了！
如果第一次來 La Fragua de Vulcano ，網路上推薦馬德里燉肉鍋（Cocido Madrileño）。鷹嘴豆、肉類、香腸和蔬菜一起慢慢燉，味道濃郁又很有家常感。另一道常被外國旅客推薦的則是紅酒燉牛尾（Rabo de Toro），牛尾燉得軟嫩入味，搭配濃郁醬汁一起吃非常過癮。這兩道都很能代表馬德里的傳統料理，不過份量看起來都不小，如果是一個人來吃，點一道主菜基本上就很夠了。
除了主菜之外，這裡也有不少經典 Tapas，像是蒜味蝦（Gambas al Ajillo）、西班牙火腿可樂餅（Jamón Croquetas）和帕德隆青椒（Pimientos de Padrón）。蒜味蝦可以搭配麵包沾著蒜香橄欖油一起吃，非常過癮。
如果想多吃幾道，也可以從其他經典菜色中挑選，例如海鮮燉飯（Paella）、伊比利火腿（Jamón Ibérico）、西班牙馬鈴薯蛋餅（Tortilla Española）和炸魷魚（Calamares）。甜點則可以試試西班牙焦糖布丁（Flan），口感滑順、甜度適中，很適合當作這頓飯的收尾。
推薦菜｜馬德里牛肚（Callos a la Madrileña）
KEIKO醬第一次來這家店時，看到滿滿一整張馬德里傳統料理的菜單，反而有點選擇障礙，每一道看起來都很想吃。最後決定試試其他西班牙餐廳比較少見的馬德里牛肚（Callos a la Madrileña）。
這道算是很有代表性的馬德里傳統料理，牛肚加上西班牙香腸、血腸一起慢慢燉，燉到牛肚軟嫩又帶點彈性，濃鬱醬汁裡滿滿都是肉香和香料味。用陶鍋熱騰騰地端上桌，再拿麵包沾著醬汁一起吃，真的很過癮。
不過如果平常比較少吃內臟，第一次嘗試可能會覺得牛肚的味道和香氣比較明顯。KEIKO醬本來就很喜歡牛雜、牛肚這類料理，所以反而覺得很有特色，也很喜歡這種濃鬱的味道。如果平常就愛吃內臟，來馬德里想試試比較少見的傳統料理，這道很值得點來吃看看。
飲料怎麼搭？
來 La Fragua de Vulcano，很適合照西班牙傳統小酒館（Taberna）的方式點杯飲料，最有特色的就是西班牙苦艾酒（Vermut de grifo），微甜帶點微苦。如果不喝 Vermut，也可以選西班牙啤酒（Cerveza）、餐廳自家酒（Vino de la casa）、葡萄酒（Vino）或桑格利亞（Sangría）；像 KEIKO醬一樣不喝酒的話，也可以直接點無酒精飲料或咖啡，不用為了體驗西班牙小酒館而勉強喝酒。
🐾KEIKO醬用餐心得🐾
Taberna La Fragua de Vulcano 位在馬德里市中心，地點很好安排進市區行程。店內保留濃厚的老派西班牙小酒館風格，餐點則以傳統西班牙料理為主，味道偏濃、份量也不少，整體比較接近家常菜的路線。對外國旅客來說，這裡有英文菜單，服務人員基本上也能用英文溝通，點餐不會太困難。不過熱門時段客人不少，店裡會比較吵，出餐速度也比較慢，這點要先有心理準備。
KEIKO醬有一次中午 11:30 左右來吃飯，當時還興沖沖地想點海鮮燉飯，結果服務員直接告訴我：「爐子還沒熱！」如果想吃熱菜，至少還要再等 40 分鐘。原本以為餐廳 11 點就開始營業，這個時間來吃午餐應該沒問題，沒想到才剛坐下，就先遇到這個小插曲。
後來才知道，原來西班牙人的午餐時間比想像中晚，通常落在 13:30～15:30 左右，其中 14:00～15:30 更是當地人最常用餐的時段。反而是中午前，很多人會先喝杯苦艾酒（Vermut）、配幾樣 Tapas，當作正式用餐前的輕食。
那次遇上「爐子還沒熱」，KEIKO醬當下真的有點傻眼，忍不住想吐槽：「到底什麼時候才吃得到飯啦！」本來只是想早一點來吃午餐，沒想到反而得重新調整自己的時間。後來才發現，在西班牙吃午餐，不能完全照著自己平常的用餐時間來安排；太早來可能還吃不到想吃的熱菜，到了熱門時段，客人一多，等位和出餐也都需要多留一點時間。
不過，這也是西班牙日常用餐文化很直接的一面。La Fragua de Vulcano 本身就是以傳統料理和老派小酒館氛圍為主，價格也算親民。如果不介意用餐時間跟自己平常的習慣不太一樣，這裡還是值得來試試。比較實際的做法，就是別把午餐和下一個行程接得太緊，免得原本期待海鮮燉飯，最後卻先跟「還沒熱的爐子」大眼瞪小眼。