來到塞哥維亞，除了壯觀的古蹟與迷人的老城風景，當地的飲食文化同樣值得認識。受到卡斯蒂利亞（Castilla）傳統飲食影響，塞哥維亞料理整體風格較為樸實厚實，其中最具代表性的招牌料理，莫過於聞名西班牙的烤乳豬（Cochinillo）。官方旅遊資料也將烤乳豬與烤羊肉視為塞哥維亞美食的重要代表。
可惜 KEIKO 醬這次前往塞哥維亞時，在交通上就耗費了不少時間，抵達後又忙著把事先規劃好的景點一一走完，最後幾乎沒有留下充裕的時間，找間餐廳坐下來慢慢品嚐當地料理。明明來到美食同樣有名的塞哥維亞，最後卻沒能好好吃上一頓，現在回想起來還是覺得有些可惜。
不過，這也不妨礙 KEIKO 醬先幫各位貓奴整理幾項來到塞哥維亞值得留意的特色美食。除了招牌的烤乳豬（Cochinillo）之外，還有以大型白豆聞名的拉格蘭哈白豆（Judiones de La Granja）、傳統的烤羊肉（Cordero Asado），以及塞哥維亞最具代表性的甜點之一——塞哥維亞蛋糕（Ponche Segoviano）。其中，官方旅遊資料也特別將 Ponche Segoviano 稱為當地甜點的代表。
如果之後有機會造訪塞哥維亞，而且行程時間沒有像 KEIKO 醬這麼緊湊，不妨特別安排一餐，挑一、兩道當地特色料理好好品嚐。畢竟旅行不只是用眼睛欣賞古城、教堂與城堡，也可以透過一道道在地料理，感受一座城市累積已久的生活文化。
烤乳豬（Cochinillo Asado）
來到塞哥維亞，如果要選一道最具代表性的美食，烤乳豬絕對榜上有名。可惜這次 KEIKO 醬的行程安排得太緊湊，最後沒能坐下來好好享用，也成為這趟旅程中相當可惜的一件事。
傳統的塞哥維亞烤乳豬會將整隻小乳豬放入柴火烤爐中慢慢烘烤，讓豬皮烤得金黃酥脆，內部肉質則維持柔嫩多汁。最經典的特色之一，就是上桌後直接用盤子的邊緣將乳豬切開。這個充滿儀式感的動作，也早已成為塞哥維亞烤乳豬令人印象深刻的招牌畫面。
想品嚐道地風味，可以將 Mesón de Cándido 和 Jose Maria’s Restaurant 列入行程。兩者都是當地相當具代表性的烤乳豬餐廳。下次再訪塞哥維亞，KEIKO 醬一定要把這道料理正式安排進行程！
拉格蘭哈白豆（Judiones de La Granja）
別看拉格蘭哈白豆外表樸實，吃起來可是相當有份量。這道料理使用 La Granja 一帶特產的大型白豆燉煮，經常搭配香腸、血腸或豬肉，以慢火長時間燉煮。經過充分燉煮後，白豆會吸收滿滿的肉汁，口感變得綿密柔軟，整體滋味濃郁又暖胃。尤其在天氣較冷的季節，來上一碗特別讓人感到滿足。
如果想在塞哥維亞品嚐這道傳統料理，可以考慮 Jose Maria’s Restaurant，也可以到 El Sitio 試試。
塞哥維亞烤羊肉（Cordero Asado）
如果對乳豬比較沒有興趣，烤羊肉會是另一道非常值得嘗試的塞哥維亞經典料理。傳統做法通常選用幼羊，以鹽和簡單香料調味後，再放進烤爐慢慢烘烤。烤好後外層帶有迷人的焦香，裡面的肉則依舊柔嫩多汁。
這道料理並不依靠複雜的醬汁調味，而是透過柴火與烤爐的溫度，慢慢帶出羊肉本身的香氣與滋味。想品嚐這道料理，可以前往 Asador Maribel。
卡斯蒂利亞蒜香湯（Sopa Castellana）
想感受西班牙中部的傳統家常味，不妨試試卡斯蒂利亞蒜香湯。這道湯品主要以大蒜、麵包、紅椒粉與高湯熬煮而成，有些做法還會加入火腿與雞蛋。雖然使用的材料並不複雜，但煮出來的味道十分濃郁，熱呼呼地喝上一碗特別適合天氣偏冷的時候。
在塞哥維亞的傳統餐廳裡，蒜香湯也經常作為經典前菜出現。若搭配烤乳豬或烤羊肉一起享用，更能感受到濃濃的卡斯蒂利亞地方風味。
豬耳朵（Oreja de Cerdo）
喜歡西班牙小吃或下酒菜的話，可以挑戰看看豬耳朵。一般會先將豬耳朵煮熟，再切成小塊煎烤，讓表面帶上一點焦香與脆度，裡面則保留豬耳朵特有的膠質口感。越嚼越香，是相當適合搭配飲料慢慢享用的一道小菜。
相比正式餐廳的主菜，豬耳朵更常出現在當地酒吧或小館子的菜單裡，因此不需要特別安排一頓正式餐點，也能有機會品嚐。到 El Sitio 的話，可以順便搭配其他小吃一起享用。
西班牙脆皮豬五花（Torreznos）
Torreznos 是西班牙非常有特色的豬肉小吃，通常會將帶皮豬五花切成條狀，再經過煎炸或烘烤。它最吸引人的地方就是外皮又酥又脆，而底下的豬五花則保留濃郁的油脂香氣。口感有點像加厚版的脆皮培根，鹹香又過癮，非常適合搭配麵包或飲料一起享用。
如果想用比較輕鬆的方式品嚐，可以到 El Sitio 點上一份，邊吃小吃、邊感受當地悠閒的用餐氛圍。
塞哥維亞蛋糕（Ponche Segoviano）
Ponche Segoviano 是塞哥維亞非常具代表性的傳統甜點，以柔軟蛋糕作為基底，搭配糖漿與奶油餡，外層再覆上一層杏仁糖衣。最經典的外觀，是表面帶有標誌性的菱格紋裝飾，精緻又非常容易辨認。可惜這次 KEIKO 醬的行程實在太趕，連這道甜點都沒能親自品嚐，只能和烤乳豬一起列入這趟塞哥維亞之旅的「美食遺憾清單」。下次再訪塞哥維亞，這兩樣一定要一次補回來！
塞哥維亞風味乳酪（Queso de Oveja）
除了各種烤肉料理之外，塞哥維亞與卡斯蒂利亞地區也有不少傳統羊奶乳酪。Queso de Oveja 的風味通常比新鮮乳酪更加濃郁，而隨著熟成程度不同，口感也會有所變化，可以從柔軟細緻到較為扎實，呈現不同層次的風味。
如果已經連續吃了幾餐烤乳豬、烤羊肉，不妨換換口味，點一份羊奶乳酪搭配麵包，會是相對輕鬆的選擇。除了傳統餐廳，也可以到當地市場尋找，當作餐前小食或下午茶都很適合。